Hương vị ẩm thực trà Ô Long từ làng chè Cầu Đất

Trứng nấu Hồng trà.

Là một trong những người tiên phong mang trà vào gian bếp, chị Trần Phương Uyên đã sáng tạo nên những món ngon từ trà. Từ chính những vườn trà Ô Long chất lượng cao, chị Uyên đã phát triển một thực đơn phong phú, mở ra hướng đi mới cho ẩm thực trà Việt.

"Mọi người đều nghĩ trà chỉ để uống. Nhưng chúng tôi muốn biến trà thành sự gần gũi trong bữa ăn thường ngày, từ món mặn đến tráng miệng, để ai cũng có thể tiếp cận, thưởng thức và cảm nhận những giá trị tuyệt vời mà trà mang lại", chị Uyên chia sẻ.

Ẩm thực trà: Từ đồi chè đến bàn ăn

Đến với Đà Lạt, Lâm Đồng, thực khách có thể thưởng thức những món ăn đầy bất ngờ như cơm trà, trứng nấu trà, tempura trà, thịt kho trà, thạch trà, thậm chí cả bánh tét trà xanh… Mỗi món ăn là một công trình công phu, đòi hỏi nguyên liệu trà được chọn lựa khắt khe, thường là “một tôm hai lá” hái lúc tinh sương để đảm bảo hương vị và giá trị dưỡng chất.

Cơm trà: Mở đầu hành trình khám phá

Không đơn thuần là cơm, cơm trà là món ăn mở đầu cho hành trình khám phá vị trà trong từng hạt gạo. Nước dùng nấu cơm là nước trà Ô Long đã lên men hoặc bột trà xanh matcha. Cơm chín có hương dịu nhẹ, màu xanh dịu mắt và độ dẻo mềm đặc trưng. Hương thơm trái cây chín dịu nhẹ từ hồng trà hay sắc xanh thanh khiết từ matcha tạo nên một món cơm vừa đẹp mắt, vừa dẻo thơm, để lại hậu vị trà thoảng nhẹ sau từng miếng ăn.

Trứng nấu trà: Tinh hoa của thời gian

Ẩn sau vẻ ngoài tưởng chừng đơn giản, món trứng nấu trà lại là một biểu tượng của sự nhẫn nại và cân bằng trong chế biến. Trứng được luộc suốt 8-13 giờ trong nước trà pha cùng thảo dược như hoa hồi, quế, thục địa. Vỏ trứng được đập nhẹ để thẩm thấu vị trà, tạo nên lớp màu nâu sóng sánh và hương thơm mộc mạc, gợi nhớ vị thuốc Bắc nhẹ nhàng. Mỗi quả trứng là một “tiểu phẩm ẩm thực” mang dáng dấp của trà đạo: sâu lắng và trầm tĩnh.

Mì bò hồng trà: Sự sáng tạo đầy quyến rũ

Không dừng lại ở món ăn truyền thống, món mì bò hồng trà là sự pha trộn giữa hương vị hiện đại và cổ điển. Nước dùng từ hồng trà kết hợp với thịt bò hầm mềm, tạo nên vị ngọt dịu đầy ấn tượng. Sợi mì được làm thủ công với bột trà, có màu vàng nâu óng nhẹ, mềm mà không bở. Đây là món ăn khiến thực khách vừa ngạc nhiên, vừa thích thú bởi sự hòa quyện hài hòa giữa thảo mộc và đạm.

Tráng miệng từ trà: Cái kết ngọt ngào và thanh mát

Khép lại bữa ăn là các món thạch trà, chè trà xanh, kem matcha, hay bánh pudding trà đen - mỗi món đều giữ trọn hương trà nguyên bản nhưng được thể hiện bằng nhiều chất liệu mới.

Dùng trà để tráng miệng không chỉ làm nhẹ vị giác mà còn giúp thanh lọc cơ thể, đem lại cảm giác thư thái và tinh khiết như chính vùng đất Cầu Đất vào một sớm mai không gió.

Sự kết hợp giữa trà và món ăn không chỉ là một cách làm mới khẩu vị. Trà, với hàm lượng cao chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, còn góp phần cải thiện sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.

Những món ăn từ trà chính là lời mời gọi người Việt trở về với bản sắc ẩm thực Á Đông, đồng thời là cầu nối văn hóa đưa sản vật vùng cao Lâm Đồng đến gần hơn với du khách và cộng đồng quốc tế.