(Ảnh minh hoạ: Unsplash)
Nghiên cứu do các chuyên gia y tế công cộng tại Đại học Harvard và Đại học Queen Mary London thực hiện, được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh, đã cảnh báo rằng việc thường xuyên ăn khoai tây chiên làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Cụ thể, những người ăn khoai tây chiên 3 lần mỗi tuần có nguy cơ cao hơn 20% so với người ăn ít hoặc không ăn. Nguy cơ này còn tăng lên 27% nếu ăn khoai tây chiên 5 lần mỗi tuần.
Ngược lại, nếu ăn khoai tây theo cách luộc, hấp, nướng hoặc nghiền thì mức độ rủi ro chỉ tăng khoảng 5%. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu thay thế khoai tây chiên bằng ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, mì ống nguyên cám hoặc khoai lang còn vỏ, nguy cơ mắc tiểu đường có thể giảm tới 19%.
Nguyên nhân được giải thích là do khoai tây chứa hàm lượng tinh bột cao, làm tăng chỉ số đường huyết và tải lượng đường trong máu. Khi được chiên với dầu và muối, món ăn này trở nên giàu chất béo và calo, dẫn đến nguy cơ tăng cân, rối loạn chuyển hóa và phát triển tiểu đường tuýp 2, đặc biệt ở những người có yếu tố nguy cơ sẵn có.
(Ảnh minh hoạ: Unsplash)
Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh bản thân khoai tây không gây hại nếu được chế biến đúng cách. Tiến sĩ Kawther Hashem, giảng viên về dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng tại Đại học Queen Mary London, cho biết khoai tây luộc, nướng hoặc nghiền ít chất béo, giàu chất xơ, vitamin C và kali, có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh.
Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng phát hiện này mang tính quan sát và chưa chứng minh được mối quan hệ nhân quả tuyệt đối giữa việc ăn khoai tây chiên và nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.
Tại Anh, trong số 5,8 triệu người mắc tiểu đường, có tới 90% thuộc nhóm tuýp 2 - căn bệnh có liên quan chặt chẽ đến lối sống, đặc biệt là chế độ ăn uống. Trên toàn cầu, khoai tây hiện là cây lương thực phổ biến thứ ba, chỉ sau gạo và lúa mì.
Bình luận (0)