Trình diễn 100 món ngon từ cá Việt Nam

Hơn 100 món ngon chế biến từ nhiều loài cá đặc trưng của Việt Nam đã được 150 đầu bếp quốc tế và khắp ba miền cùng trình diễn tại TP Hồ Chí Minh sáng 23/10. Chương trình nằm trong chuỗi hoạt động kỷ niệm một năm của Chi hội Siêu đầu bếp Việt Nam, thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam. Tại sự kiện, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đã trao chứng nhận kỷ lúc "Chế biến và công diễn cùng lúc các món ăn từ nhiều loại cá nhất tại Việt Nam – 100 loại".

Theo đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long, đại diện Ban tổ chức, sự kiện lần này quy tụ hàng trăm loài cá ở Việt Nam, trong đó nhiều loài 'không có ngoài chợ' như cá ba màu, cá chim cờ - sống ở tầng sâu dưới biển… "Các món được chế biến theo phong cách ẩm thực ba miền, bên cạnh đó là hơn 20 món cá mang phong cách quốc tế do các đầu bếp khu vực tham dự và trình diễn."

Danh sách 100 món cá được trình diễn lần này mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền Việt Nam.

Ở miền Bắc, các đầu bếp giới thiệu những món mộc mạc như Cá rô đồng kho tộ, Cá trắm om dưa, Cá chép hấp xì dầu, thể hiện kỹ thuật nấu chậm và vị đậm đà đặc trưng.

Miền Trung nổi bật với Gỏi cá trích Nam Ô, Cá chìa vôi nướng muối ớt xanh, Cá chình suối nấu rau răm – những món đậm hương vị biển, kết hợp nguyên liệu địa phương.

Trong khi đó, miền Nam mang đến sự phong phú từ đồng bằng và sông nước với Bún cá Kiên Giang, Cá khoai nấu mẵm miền Tây, Cá trạch đồng kho nghệ hay Cá diêu hồng sốt táo – vừa dân dã vừa sáng tạo.

Bên cạnh đó, nhiều món cá được chế biến theo hướng sáng tạo và hiện đại, kết hợp nguyên liệu quý như Ram cá thia lá lốt cuộn sâm, Cháo cá nóc nhím vị sâm dưỡng sinh, Salad cá đém tempura thảo mộc. Những món này thể hiện tinh thần giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, hướng đến việc nâng tầm ẩm thực Việt trên bàn tiệc quốc tế.

Đầu bếp đến từ Malaysia Gamel mang đến món cá sốt từ nguyên liệu cá da trơn, chế biến theo phong cách fusion, là sự giao thoa giữa gia vị và nguyên liệu Trung - Ấn - Việt, ăn kèm salad. Ông nhận xét ẩm thực Việt Nam phong phú, đặc biệt là các món ăn từ cá, thể hiện sự sáng tạo của người Việt. Ông cho biết cùng các học trò đến với sự kiện để những đầu bếp trẻ được giao lưu và tìm kiếm ý tưởng kết hợp giữa các nền ẩm thực trong khu vực.

Sự kiện công diễn 100 món từ cá Việt không chỉ là một cuộc trình diễn kỹ thuật, mà còn là lời khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam – đa dạng, tinh tế và đầy sức sáng tạo trong mắt bạn bè quốc tế.

"Món cá của Việt Nam rất đa dạng và phong phú, từ nguyên liệu đến cách chế biến ở cả ba miền. Mỗi vùng lại làm giàu ẩm thực từ cá bằng những món ăn riêng. Sự kiện lần này không chỉ quảng bá ẩm thực Việt mà còn khuyến khích các đầu bếp trẻ nghiên cứu, sáng tạo để nâng tầm món cá Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới", đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long cho biết thêm.