Mùa săn nấm rừng thông

Xứ xở sương mù Đà Lạt đang bước vào mùa mưa, rừng thông như bừng tỉnh sau những cơn mưa dầm. Dưới tán lá thông, từng cụm nấm gan bò, trứng gà, kaki vàng, san hô... đua nhau mọc lên trên lớp đất ẩm, chờ bàn tay người tới hái. Không chỉ là thú vui dân dã, săn nấm còn là hành trình gắn bó sâu sắc với thiên nhiên và tri thức sinh tồn giữa đại ngàn.

“Lộc trời” dưới tán thông

Từ tháng 5 đến tháng 10, khi những cơn mưa đều đặn tưới mát cao nguyên cũng là lúc người dân phố núi Lâm Đồng vào mùa hái nấm. Những cánh rừng thông xanh rì tại hồ Tuyền Lâm, Suối Vàng, Xuân Thọ hay Trại Mát trở thành điểm hẹn quen thuộc của những người yêu thiên nhiên, ẩm thực và khám phá.

“Rừng thông mùa này ngào ngạt mùi nhựa cây, thoảng vị đất ẩm và vang vọng tiếng chim ríu rít, đi giữa rừng mà thấy lòng bình yên lạ kỳ”, bạn Lê Hoa - một người trẻ đang sống ở Đà Lạt chia sẻ. Từ những lần đầu loay hoay học cách phân biệt nấm lành, nấm độc, giờ đây Hoa đã thuộc lòng từng tên gọi dân dã như nấm trứng gà, nấm gan bò, nấm cối, nấm san hô… Mỗi loại nấm đều mang dáng hình, hương vị riêng biệt, từ béo ngậy, ngọt thơm đến đắng nhẹ nhưng dai giòn.

Hái nấm - nhẹ nhàng như chơi trốn tìm

Người đi rừng thường bắt đầu chuyến hái nấm lúc 6 giờ sáng, khi nắng vừa lên, sương còn đọng trên ngọn cỏ. Trong nắng sớm xiên qua tán lá, những chiếc mũ nấm đủ sắc màu lấp lánh giữa lớp lá mục. Việc hái nấm đòi hỏi sự khéo léo: dùng tay xoay nhẹ theo vòng tròn hoặc đẩy nghiêng dứt khoát, tránh làm tổn thương phần chân nấm để chúng tiếp tục tái sinh.

Theo người dân bản địa, nấm rừng thông có thể chế biến thành hàng loạt món ngon như: nấm hấp gà, xào tỏi, nhúng lẩu, nướng muối ớt, nấu canh chay hay làm bánh xèo nấm - món ăn độc lạ mà chỉ ai từng lên rừng mới biết. Tuy nhiên, người mới đi rừng tuyệt đối không nên tự ý hái nấm nếu không có người hướng dẫn, vì có loại nấm độc chỉ cần chạm nhẹ cũng có thể gây phỏng da.

Khi trải nghiệm gắn liền với tri thức

Theo chuyên gia về nấm tại Đại học Đà Lạt, rừng thông vùng này có gần 300 loài nấm, nhiều loài có hình dạng gần giống nhau nhưng đó vừa có thể là “lộc trời”, vừa có thể là nấm độc.

Nấm trứng gà có vị béo thơm, nhưng có loại nấm độc hình dáng tương tự với mũ nấm phủ lớp phấn cam, ăn nhầm có thể gây chóng mặt, buồn nôn, thậm chí ngộ độc nặng. Do đó, mỗi chuyến đi rừng luôn cần người dày dạn kinh nghiệm đồng hành để nhận diện và chọn đúng nấm an toàn.

Du lịch xanh - học làm bạn với rừng

Ngày càng nhiều du khách đến vùng đất Tây Nguyên tìm kiếm những trải nghiệm du lịch sinh thái, gần gũi thiên nhiên. Khi được tổ chức bài bản và có người địa phương hướng dẫn, hái nấm rừng không chỉ là hoạt động thú vị mà còn góp phần nâng cao nhận thức bảo vệ rừng.

“Chúng tôi không chỉ đi để hái, mà còn để học cách quan sát, lắng nghe rừng, cảm nhận vòng đời của nấm, của đất, của cả thiên nhiên đang thở,” anh Nguyễn Huy Hoàng, một người dân địa phương chia sẻ.

Giữa nhịp sống hối hả, một chuyến đi săn nấm giữa rừng thông là một lời nhắc nhở: thiên nhiên vẫn luôn có cách riêng để chữa lành, để nuôi dưỡng, nếu con người biết lắng nghe và tôn trọng. Những mũ nấm bé xíu mọc lên sau mưa có thể mở đầu cho một hành trình lớn, hành trình kết nối giữa con người và rừng, giữa trải nghiệm và hiểu biết.