Mùa Vu Lan thử làm món pate chay từ đậu hũ và nấm

Pate chay dùng kèm bánh mì. (Ảnh: NVCC)

Pate chay không chỉ là sự thay thế cho phiên bản mặn mà đã trở thành một lựa chọn ẩm thực tinh tế trong đời sống hiện đại. Được làm từ những nguyên liệu gần gũi như đậu hũ và nấm, món ăn mang đến hương vị béo bùi, mềm mịn và thơm nồng đặc trưng. Đây cũng là gợi ý cho những bữa ăn thanh đạm, an lành trong mùa Vu Lan.

Pate chay có các giá trị dinh dưỡng từ đậu hũ là protein thực vật bổ sung canxi và sắt, góp phần duy trì hệ xương chắc khỏe. Nấm chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch, đặc biệt hữu ích trong lối sống hiện đại. Bột ca cao, thành phần nhỏ nhưng đặc biệt, bổ sung flavonoid tốt cho tim mạch, đồng thời tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho món ăn.

Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm pate chay ngay tại nhà.

Thành phần:

50g hành tây

50g chân nấm đông cô tươi

110g đậu hũ trắng

1/2 thìa cafe bột ca cao

Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước đường, tiêu xay

Cách làm:

Sơ chế: Hành tây băm nhuyễn, giữ lại vị ngọt tự nhiên. Chân nấm đông cô có thể lựa chọn băm nhỏ thủ công để giữ được độ sần sật, hoặc xay nhuyễn để phần pate sau khi hoàn thành có độ mịn hơn. Riêng với đậu hũ, bạn chỉ cần dùng tay bóp nhuyễn để giữ được độ béo mềm tự nhiên.

Chế biến:

Công đoạn xào cũng rất quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà. Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo nóng, sau đó thêm hành tây vào xào đến khi trở nên trong suốt, dậy mùi thơm nhẹ. Tiếp tục cho nấm đông cô vào, đảo đều với lửa lớn khoảng 3 phút để hạn chế việc nấm tiết nước. Khi thấy nấm săn lại, bắt đầu khô và tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Lúc này, phần nguyên liệu đã sẵn sàng để hòa quyện cùng đậu hũ.

Khâu trộn pate là bước quyết định hương vị. Cho đậu hũ bóp nhuyễn vào chảo, trộn đều cùng hỗn hợp nấm vừa xào. Tiếp theo, nêm gia vị gồm: 1 thìa cafe đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cafe muối, ít tiêu xay và 1 thìa cà phê bột ca cao nguyên liệu đặc biệt giúp tạo màu và tăng thêm hương vị đặc trưng. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại, sánh mịn. Tùy loại bột ca cao có độ đắng và màu sắc khác nhau mà gia giảm lượng cho vào để món ăn không bị quá nhiều ca cao làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cuối cùng, cho hỗn hợp pate vào chén sứ hoặc khuôn bạc, dùng muỗng ép chặt và đem đi hấp thêm khoảng 20 phút. Sau khi hấp xong, để nguội và thưởng thức.

Pate chay thành phẩm có hương vị béo bùi, thơm nồng, mềm mịn, thích hợp dùng kèm bánh mì, phết thêm chút bơ hoặc biến tấu thành món sandwich kẹp cùng chả lụa chay, tàu hũ chiên, đồ chua, dưa chuột và ngò rí. Đây chắc chắn là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho cả những ngày lễ Vu Lan hay bữa ăn thường nhật của gia đình.

Người nước ngoài trải nghiệm làm bánh Trung thu truyền thống

VTV.vn - Sau buổi học khoảng 3 tiếng đồng hồ, nhiều vị khách nước ngoài đã hiểu hơn về quy trình làm bánh chiếc bánh nướng truyền thống dịp Trung thu.