Giống như nhiều loại bánh dân gian khác, bánh hỏi là món ăn được làm từ bột gạo. Những cuốn bánh hỏi trắng tinh, nhỏ xíu, ăn kèm rau sống, thịt nướng kim tiền, chấm nước mắm chua ngọt ăn thiệt dễ ghiền. Người dân miền Trung ăn bánh hỏi thoa dầu đậu phộng hoặc dầu dừa, trộn với lá hẹ xắt nhỏ. Người miền Nam thì ăn bánh hỏi có tẩm mỡ hành, còn tại Cần Thơ còn có một loại bánh hỏi mang nhiều nét đặc trưng riêng.
Bánh hỏi mặt võng khác hẳn với bánh hỏi thông thường do có vị ngọt, mặn từ bí quyết quậy bột, nêm gia vị và độ trong, dai. Sở dĩ bánh có tên mặt võng vì hoa văn của bánh như hình những mắt lưới của chiếc võng. Đây chính là đặc sản gia truyền suốt hơn 50 năm qua của gia đình nghệ nhân Châu Kim Thuận. Để hoàn thành miếng bánh hỏi mặt võng phải qua nhiều công đoạn công phu. Nhưng khâu quan trọng nhất chính là tạo hình mặt võng cho chiếc bánh.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!
Bình luận (0)