Tại Hội nghị giao lưu ẩm thực và nguyên liệu ăn uống Việt - Trung, do Tập đoàn Lương Chí Long Vũ Hán phối hợp cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức, nhiều đầu bếp hai nước đã tham dự và quảng diễn những món ăn truyền thống, giao thoa kết hợp cùng kỹ thuật chế biến đỉnh cao.
Master Chef Chen làm món Tôm sú bách hoa.
Ông Chen, đầu bếp khách sạn 5 sao tại tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc) cùng các đồng nghiệp giới thiệu đến khách tham quan và đối tác các món mang phong cách ẩm thực truyền thống vùng như Tôm sú bách hoa; Tôm hùm xanh sốt tỏi; Củ sen xào chao; Hủ tiếu xào bò khô. Tôm sú bách hoa là món nổi tiếng của vùng, Chen dùng nguyên liệu là tôm thiên nhiên, khi chế biến kết hợp thêm bột củ năng phết lên trên để tôm được bọc một lớp phủ, tạo cho người dùng cảm giác "đàn hồi" của nguyên liệu, ngon miệng hơn khi thưởng thức.
Món Tôm hùm sốt tỏi.
Hội nghị Giao lưu ẩm thực và Nguyên liệu ăn uống Việt - Trung là hoạt động thuộc Lễ hội Thương mại Thực phẩm Toàn cầu Liang Zhi Long (Việt Nam), chương trình nhằm thúc đẩy giao lưu ẩm thực giữa hai nước, khơi nguồn sáng tạo ẩm thực và tăng cường hợp tác ngành nghề. Đầu bếp Chen cho biết ông mang đến những món ăn Quảng Đông truyền thống có cách chế biến đơn giản, bổ dưỡng, hướng đến gia đình.
Món Cua Cà Mau sốt tiêu lốp.
Trong khi đó, các đầu bếp Việt trình diễn các món ăn đặc trưng ba miền, nguyên liệu địa phương nhưng mang hướng giao thoa. Cua Cà Mau sốt tiêu lốp là một trong số này. Đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long, Chủ tịch Chi hội siêu đầu bếp Việt Nam cho biết món ăn được làm từ cua nổi tiếng của Cà Mau, tiêu lốp của An Giang (Kiên Giang trước đây) kết hợp cùng các loại gia vị như quế cay, hoa hồi, cần tây, cà chua. Các loại gia vị được ninh trong ba tiếng đồng hồ để lấy nước cốt, đem xào với tiêu lốp để có loại sốt phủ đặc trưng, hình thức trình bay theo phong cách ẩm thực Thâm Quyến ở Trung Quốc. Mỗi phần ăn được đầu bếp chia nhỏ, trang trí bằng một lớp sốt bơ và sốt tiêu trên cùng.
"Mình sử dụng nguyên liệu Việt để chế biến món ăn theo phong cách ẩm thực Trung nhằm nhấn mạnh sự đa dạng của nguyên liệu Việt, có thể đáp ứng được các phong cách nước bạn và cũng để cho các đầu bếp thấy được sự sáng tạo của ẩm thực trong các nền văn hóa", anh Long chia sẻ.
Món chả cá Lã Vọng sử dụng nguyên liệu là cá ba sa của vùng Đồng bằng sông Cửu Long.
Ngoài cua sốt tiêu lốp, các đầu bếp Việt cũng giới thiệu đến thực khách và đối tác các món truyền thống ba miền kết hợp sáng tạo như chả cá Lã Vọng sử dụng cá ba sa, mì Quảng, bún bò Huế và tôm sú đốt rượu rhum.
Khách tham quan, tìm hiểu các món ăn, gia vị tại ngày hội giao lưu ẩm thực văn hóa.
Các hoạt động giao lưu ẩm thực, giao thương diễn ra từ ngày 7 đến 9/8 tại Trung tâm triển lãm quốc tế TP Hồ Chí Minh. Ông Lã Quốc Khánh, Phó chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), cho rằng đây là hoạt động không chỉ để thưởng thức những món ăn đặc sắc, mà còn là cơ hội để xúc tiến thương mại Việt – Trung, tăng cường giao lưu và hợp tác giữa hai quốc gia trong lĩnh vực văn hóa ẩm thực.
Bình luận (0)